近日，国产精品 房玉林/鞠延仑教授团队在葡萄叶幕管理与品质形成机制研究方面取得新进展。相关研究成果以“Canopy management shapes grape and wine quality: Effects of canopy height on phenolic composition and volatile metabolome”为题，发表于Food Research International（IF：8.8）。

叶幕管理是调控葡萄冠层微环境和葡萄品质的重要栽培措施。近年来，团队围绕叶幕高度与葡萄及葡萄酒品质形成开展了系列研究：颉锐等以‘霞多丽’和‘梅洛’为材料，揭示了不同品种对叶幕高度调控的差异化响应；沈甜等围绕‘赤霞珠’葡萄及葡萄酒品质开展研究，并结合代谢组学与转录组学探讨了叶幕高度影响花色苷积累的分子机制。在此基础上，本研究进一步从果区微气候、光合生理、果实酚类及葡萄酒挥发性代谢物等层面，探讨叶幕高度与品质形成的关联。

研究以宁夏贺兰山东麓11年生‘小味尔多’（Petit Verdot）葡萄为材料，设置4种叶幕高度，分别为80、110、140和170 cm。结果表明，叶幕高度改变了果区光照、温湿度及昼夜温差，并影响葡萄光合特性和成熟进程。其中，140 cm处理表现出较为协调的果区微气候和光合响应，并与较高的可溶性固形物、花色苷积累及葡萄酒颜色指标相关。挥发性代谢组分析共鉴定到1035种挥发性代谢物，其中165种表现出显著差异，主要涉及萜类、酯类和醇类等物质。研究进一步揭示了叶幕结构、果区微气候、光合特性与葡萄果实酚类物质及葡萄酒挥发性代谢物之间的关联，为阐明叶幕管理调控葡萄与葡萄酒品质的作用机制，以及宁夏贺兰山东麓产区开展精准叶幕管理提供理论依据。

文章图形摘要

国产精品 博士研究生颉锐和沈甜为论文共同第一作者，徐美隆、房玉林、鞠延仑为共同通讯作者，硕士生胡睿、任普对论文做出贡献。本研究得到国家现代农业产业技术体系专项经费（CARS-29-28、CARS-29-zp-6）、宁夏农业高质量发展与生态保护科技创新示范项目（NGSB-2021-4-02）及宁夏回族自治区领军人才培养项目（2024GKLRLX11）的资助。论文DOI：10.1016/j.foodres.2026.120873。